Pentru clătite:
2 pahare de făină,
2 linguri de zahăr

2 linguri de  cacao pudră
2 linguriţe de praf de copt
1/2 linguriţă de sodă alimentară
un vârf de cuţit de sare
1,5 pahare de lapte
½ pahar de smântână
3 ouă
4 linguri de ulei
4 linguriţe de espresso
vanilie

Pentru cremă:

125g brânză mascarpone
1 cană de frişcă
2 linguri de zahăr

Crema:

Toate ingredientele pentru cremă se amestecă bine până se obţine o compoziţie pufoasă şi se dau la frigider să se răcească.

Clatitele:

Într-un vas se amestecă făina, zahărul, praful de cacao, soda alimentară şi sarea.

În alt vas se amestecă laptele cu smântâna până se obţine o masă omogenă. Se adaugă espresso, ouăle bătute, untul topit şi vanilia. Se amestecă compoziţia din lapte cu ingredientele uscate astfel încât să nu râmână cocoloaşe. Dacă aluatul este prea subţire, se mai adaugă 1-2 linguri de făină.

Clătitele se prăjesc în tigaia fierbinte. Când sunt gata, se pun pe o farfurie, acoperinduse fiecare cu cremă. Deasupra se pune crema rămasă şi se presoară praful de cacao.

Se serveşte rece.