• 2 piersici (proaspete sau conservate jumătăți);
• 300g zmeură;
• 4 gălbenușuri;
• 100g zahăr;
• 1 pachet zahăr vanilat ;
• 5 linguri de suc de portocale sau lichior ;
• 270g gem (de zmeură);
• 500ml smântână (30-35%);
• 100g fulgi de ciocolată.

1. Piersicile se spală, coaja tăindu-se transversal, în formă de cruce. Fructele se scufundă în apă clocotită timp de câteva secunde, după care se curăță de coajă, iar pulpa se toacă mărunt.
2. Se bat gălbenușurile într-un bol metalic deaupra unei cratițe fierbinți cu apă cu zahăr, zahăr vanilat și suc (lichior), timp de 5 minute.
3. Se ia vasul din cratița cu aburi, amestecându-se în continuare într-un vas cu apă rece, până ce amestecul s-a răcit. Se bate smântâna, după care se adaugă gemul, fructele și fulgii de ciocolată.
4. Se pune totul într-o formă dreptunghică, căptușită cu folie alimentară, cu capacitatea de 1,2 l.

5. Compoziția se lasă în congelator peste noapte. 
5. Cu 10 minute înainte de consum, forma se pune deasupra unui vas cu apă fierbinte și se răstoarnă pe farfurie. 

Poftă bună!