3 ouă 
150ml lapte 
200g făină de grâu
2 linguriţe coajă rasă de lamâie 

40ml ulei vegetal
100g zahăr 

1 linguriță zahăr vanilat

5g praf de copt

400g nectarine 
10g fulgi de migdale (petale)

Clatite delicioase cu bucăți de fructe. Le puteți prepara nu numai cu piersici și nectarine, dar cu mere, pere, caise şi prune. Datorită densității de aluat şi a prafului de copt clătitele obţinute sunt foarte pufoase.
1. Se bat ouăle cu mixerul într-un castron şi se adaugă zahărul.
2. Ouăle se mixează cu zahărul până la spumare, se adaugă laptele şi se amestecă din nou.
3. Adaugaţi zahărul vanilat şi făina cernută cu praful de copt.
4. Amestecaţi aluatul cu mixerul şi adăugaţi coaja de lămâie rasă fin.
5. Piersicii sau nectarinele sunt tăiate în felii mari, se încorporează în masa obţinută şi se amestecă uşor.
6. Se încinge uleiul într-o tigaie. Luaţi aluatul cu o lingură de masă astfel încât să aveţi câte 2-3 felii de piersici.
7. Rumeniţi-le pe ambele părți la foc mic până capătă o culoare uşor aurie.
8. La servire  clătitele se presoară cu migdale măcinate sau petale de migdale şi zahăr pudră.